Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730

Article

РОЗРОБКА ТА АПРОБАЦІЯ БАЛОВОЇ ШКАЛИ ДЛЯ ОЦІНКИ ЯКОСТІ ЗЕРНОВИХ ХЛІБЦІВ ОЗДОРОВЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

DOI: (ukr)


  • Марина Ромиківна Мардар
  • Рафаела Рафаелівна Значек
  • Максим Борисович Ребезов

Abstract | Full Text: У статті наведена актуальність розробки нових продуктів оздоровчого призначення, а саме зернових хлібців, розроблена балова шкала органолептичних показників якості зернових хлібців та приведені результати органолептичної оцінки якості нових продуктів за допомогою профільного та балових методів

Keywords:

  • балова шкала
  • зернові хлібці
  • рослинні добавки
  • дегустація
  • профілограми